2010-07-05 / Pečené kuře v rakytníkové krustě
Tentokrát vás zveme do kuchyně Jaroslava Sapíka na kuře na rakytníku. Podrobně jsme tuto zajímavou rostlinu i její využití představili v druhém čísle časopisu Svět Botanicus.
Pro 4 porce potřebujete: 20 kusů kuřecích paliček, 0,5 dl rakytníkového sirupu, 1 lžíce rakytníkové marmelády, 1 přírodní bílý jogurt, 3 vejce, 1 jemně nakrájenou chilli papričku, sůl, 1 lžíci solamylu...
Jak se kuře připravuje? Všechny suroviny smícháme a metličkou vyšleháme, aby se přísady spojily. Vložíme kuřecí paličky a necháme tři hodiny proležet. Na rozpálený slunečnicový olej (nejlépe na plechu v troubě při teplotě 250o C) narovnáme paličky a necháme zprudka zapéct. Po 10 minutách teplotu snížíme na 150o C a pečeme dalších 30 minut.
Jako přílohu podáváme karotku. Pro 4 porce potřebujeme 400 gramů karotky (může být žlutá, oranžová nebo fialová). Uvaříme ji do poloměkka a vložíme do ledové vody, aby si zachovala barvu. Na pánvi rozehřejeme přírodní cukr, zakapeme citronovou šťávou, potom vložíme karotku, kterou zprudka orestujeme a nakonec přidáme květový med.
Na jednu porci podáváme 5 kuřecích paliček se zlatavou leštěnou karotkou, dekorované čerstvým rakytníkem, který upravíme stejným způsobem jako uvařenou karotku. Jako doplněk podáváme studenou rakytníkovou omáčku. Tu připravíme z jednoho přírodního jogurtu, 2 lžic rakytníkové marmelády, soli, špetky mletého chilli a pár kapek citronové šťávy.
Fotoreportáž z přípravy tohoto receptu najdete v aktuálním čísle časopisu Svět Botanicus. Stáhněte si ho zdarma přímo zde.
Chcete od nás dostávat i další zajímavé biorecepty? Staňte se členem Klubu Botanicus a my Vám budeme naše novinky i časopis posílat mailem.